**章 基本原则及概念
一、基本概念：
1、餐饮场所属于饮食建筑，按经营方式、饮食制作方式及服务特点划分，饮食建筑包括餐馆、快餐店、饮品店、食堂、自助餐厅等四类，各分类概念见文末附录。
2、按功能分区，餐饮场所主要分为用餐区域、厨房和辅助区域（库房等）。
3、饮食建筑按建筑规模可分为特大型、大型、中型和小型，并应符合表1.0.4-1及表1.0.4-2的规定。
注：表中建筑面积指与食品制作供应直接或间接相关区域的建筑面积，包括用餐区域、厨房区域和辅助区域。
注：食堂按服务的人数划分规模。食堂服务的人数指就餐时段内食堂供餐的全部就餐者人数。
十二、地下车站范围内严禁设置娱乐设施和餐饮类设施。（11.0.10）
十三、汽车加油加气站站房可与设置在辅助服务区内的餐厅、汽车服务、锅炉房、厨房、员工宿舍、司机休息室等设施合建，但站房与餐厅、汽车服务、锅炉房、厨房、员工宿舍、司机休息室等设施之间，应设置无门窗洞口且耐火极限不低于3h的实体墙。（12.2.12）
十四、农家乐（民宿）建筑中，休闲娱乐区、具有娱乐功能的餐饮区总建筑面积不应大于500m²。（*十条）
十五、新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9m。《饮食业环境保护技术规范》4.2.3
*二章 建筑层数
餐饮建筑属于民用建筑中的公共建筑，不同耐火等级建筑的允许建筑高度或层数，应参照《建筑设计防火规范》5.3章确定。
教学建筑、食堂、菜市场采用三级耐火等级建筑时，不应**过2层；采用四级耐火等级建筑时，应为单层；设置在三级耐火等级的建筑内时，应布置在首层或二层；设置在四级耐火等级的建筑内时，应布置在首层。（5.4.6）
施工现场防火安全管理制度
1、施工现场负责人应全面负责施工现场的消防管理和消防安全检查工作;
2、施工现场要建立、健全防火检查制度,发现火险隐患,必须立即消除,一时难以消除的隐患,要定人员、定时间、定措施限期整改;
3、施工现场发生火警或火灾,应立即报告项目部安全部和公安消防部门,并组织力量扑救;
4、根据“四不放过”的原则,在火灾事故发生后,应做好现场保护工作,并会同消防部门进行现场勘察,对火灾事故的处理提出建议,同时积极落实防范措施;
5、在编制施工组织设计时,施工总平面图、施工方法和施工技术均要符合消防要求
6、;施工现场应明确划分用火作业、易燃可燃材料堆场、仓库、易燃废品集中站和生活区等区域;
7、施工现场夜间应有照明设备,保持消防车通道畅通无阻;
8、施工作业期间需搭设临时性建筑物的,必须经施工企业技术负责人批准,施工结束后应及时拆除。不得在高压架空线下面搭设临时性建筑物或堆放可燃物品;
9、施工现场应配备足够的消防器材,专人维护、管理、定期更新,保证完整、随时可用;
10、焊、割作业点,氧气瓶、乙炔瓶、易燃易爆物品的距离应符合有关规定。如达不到上述要求的,应执行动火审批制度,并采取有效的安全隔离措施;
11、施工现场的焊、割作业,必须符合防火要求,并严格执行“电焊十不烧”规定;
12、施工现场用电,应严格执行上级有关文件规定,加强电源管理,防止发生电气火灾。
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